Schmelz, Perlage & Bodensatz

Am 21.03.26 richten die Jungs von Schmelz, Perlage & Bodensatz ihren Fokus auf Württemberg! Eine viel zu lange unterschätzte Region, die immer noch mit müdem Trollinger, süffigem Lemberger, der nach Kegelabend riecht, und übergroßen Genossenschaften in Verbindung gebracht wird. Doch die Abneigung bröckelt und zwar gewaltig. Pionieren wie Schnaitmann, Beurer und Aldinger folgt eine neue Generation, die zeigt, wie viel Energie in diesem Landstrich steckt. Zwei der Weingüter, die dieses neue Württemberg zum Klingen bringen, holen Joe, Prinz und Heribert uns jetzt auf die Bühne: Das Weingut LASSAK aus Hessigheim sowie kleines gut aus Uhlbach.
Stefanie und Fabian arbeiten in einer fast schon pittoresken Landschaft rund um Hessigheim. Geprägt von Muschelkalk, Fels und den steilen Hängen des Neckartals, das sich dort unvermittelt wie ein Amphitheater öffnet. Ihre Weine tragen eine vom Terroir geprägte Handschrift, die man hier vor wenigen Jahren kaum für möglich gehalten hätte. Sie interpretieren ihre Weine mit einer Ruhe, Präzision und Feinheit, die nach Meinung der Gastgeber ihresgleichen sucht.
Das kleine gut, im Speckgürtel von Stuttgart gelegen und trotzdem mitten in der Natur, bringt eine eigene Energie mit: urban, frei und ungekünstelt. Frederike und Daniel arbeiten puristisch, spontan und ohne Dogma. Fast schon philosophisch, mit welcher Ehrfurcht sie mit der Natur umgehen und uns zeigen, wie modern Württemberg schmecken kann. Beide Betriebe teilen die gleiche Haltung: große Leidenschaft, Blick fürs Detail, biodiverse Weinbergsarbeit und eine klare Vorstellung davon, wohin sich die Region entwickeln sollte. Die Weine, die wir an diesem Abend öffnen, sind nicht laut, nicht überdreht, sondern ehrlich, lebendig, präzise und voller Herkunft. Wir treffen vier Menschen, die ihre Region lieben, sie aber neu interpretieren und formen wollen und dabei eigene Wege gehen. Es geht um Böden, Stil, Wandel und um die Frage, wie Württemberg in Zukunft schmecken kann. Und wir sind schon wieder mittendrin – verrückt!
Das kulinarische Pendant komponiert mit gewohnter Hingabe der Koch unseres Vertrauens: Salvatore Sanguigno. Kommt ins Minestrone und lasst uns gemeinsam das neue Württemberg abfeiern.